Hủ tiếu bột lọc, hủ tiếu cá, hủ tiếu sườn, hủ tiếu hồ... là những biến tấu khác nhau của hủ tiếu mê hoặc thực khách.

Hủ tiếu cá

Hủ tiếu cá hấp dẫn thực khách với những cọng bánh to gần gấp đôi cọng bánh phở và những lát cá lóc trắng phau tươi ngon. Đi kèm hai thành phần trên là loại nước lèo có màu mờ mờ đục đục như làn sương nhưng tươi ngọt do được hầm hoàn toàn bằng xương heo và cá tươi.

Hủ tiếu cá ở Sài Gòn thường được bán trong các tiệm mì Tàu. Tuy nhiên nổi tiếng và được biết đến nhiều nhất là hủ tiếu cá Nam Lợi trên đường Tôn Thất Đạm. Đây là quán có thâm niên lâu nhất (60 năm), mắc nhất Sài Gòn (70.000 đồng) và phong cách phục vụ bị phàn nàn nhiều nhất. Nếu không thích quán "sang, chảnh" này, bạn có thể thưởng thức hủ tiếu cá tại quán 134 Ký Con, khẩu phần nhiều hơn, giá rẻ hơn (45.000 đồng).

Địa chỉ tham khảo:

43 Tôn Thất Đạm, P. Bến Nghé, Q. 1; Mở cửa: 6h sáng đến 12h trưa, chiều từ 14h -21h. Chiều CN nghỉ.

Điểm tâm 134 Ký Con, 134 Ký Con, P. Nguyễn Thái Bình, Q. 1; Mở cửa: 6h30 sáng đến 11h trưa.

Hủ tiếu hồ

Gọi là "hủ tiếu hồ" nhưng “cọng” hủ tiếu mà ta thấy thực chất là những miếng bột mỏng gần giống bánh ướt nhưng dày hơn và có hình vuông (cỡ 40 x 40mm). Riêng chữ "hồ", có ý kiến cho rằng trong nguyên bản của người Tiều phần nước lèo có pha thêm một chút bột năng để có được độ sệt. Cũng có người cho rằng chữ "hồ" này để gợi nhớ về cộng đồng người Tiều tập trung ở tỉnh Hồ Nam (phía Nam Trung Quốc).

Không như các món mì, hủ tiếu khác, hủ tiếu hồ chỉ dùng chung với lòng heo khìa cùng cải chua. Cách ăn này hình thành từ thói quen dùng cải chua để hãm béo của người Tiều.

Địa chỉ tham khảo:

Hủ tiếu Triều Châu, 49 Dương Đình Nghệ, P. 8, Q. 11. Mở cửa: 6h – 22h hàng ngày.

Hủ tiếu Đỗ Khôn - Huy Đạt, 26 Đình Hòa, P. 13, Q. 8. Mở cửa: 6h30 sáng đến 11h30 trưa

Hủ tiếu bột lọc

Hủ tiếu bột lọc không chỉ lạ với cọng hủ tiếu được làm bằng bột lọc, vuông vức, to vừa phải, dai mà vẫn mềm mà ở những lát cật heo xắt to bản thơm, giòn sần sật đã được xử lý hết mùi hôi đặc trưng.

Điểm cộng của món ăn này là vị dai dai của cọng hủ tiếu to, vuông vức. Song nó cũng là một hạn chế trong khâu chế biến, bởi nếu không canh đúng thời gian ngâm, cọng hủ tiếu dễ bị mủn, gãy, mất ngon.

Địa chỉ tham khảo:  

Hủ tíu mì cật, 62 Trương Định, P. Bến Nghé, Q. 1; mở cửa: sáng từ 6h đến 11h30 trưa, chiều từ 15h - 21h. Chiều Chủ nhật nghỉ.

Hủ tiếu sa tế

Là một đặc sản của người Tiều và chỉ được lưu truyền trong cộng đồng này nên hủ tiếu sa tế khó tìm thấy hơn các món hủ tiếu khác.

Hủ tiếu sa tế quyến rũ thực khách với nồi nước dùng kết hợp trên 20 loại gia vị khác nhau như tỏi, hành tím, gừng, sả, đại hồi, tiểu hồi, quế, ớt khô, ớt bột, đậu phộng, mè rang… Sự tổng hòa của các loại gia vị này tạo nên món nước dùng thanh dịu mà không kém phần nồng nàn, mang đủ vị cay, chua, béo, mặn, ngọt độc đáo.

Hủ tiếu sa tế nai là ngon nhất song thỉnh thoảng chúng ta vẫn bắt gặp món ăn này đi cùng lòng heo hay thịt bò.

Địa chỉ tham khảo:

Hủ tiếu Đỗ Khôn - Huy Đạt, 26 Đình Hòa, P. 13, Q. 8. Mở cửa: 6h30 sáng đến 11h30 trưa.

Hủ tiếu Triều Châu, 9 Dương Đình Nghệ, P. 8, Q. 11. Mở cửa: 6h sáng đến 10h.

Hủ tiếu Quốc Ký, 52 Ngô Đức Kế, P. Bến Nghé, Q. 1. Mở cửa: 6h sáng đến 10h tối.

Hủ tiếu sườn non

Bên cạnh những thành phần quen thuộc của món hủ tiếu là lòng heo, gan, thịt bằm, tôm... thì điểm nhấn ấn tượng của món ngon này là dẻ sườn non to vừa được ninh khá mềm nhưng không bị bở, hòa chung với phần nước lèo đậm đà. Ngoài miếng sườn non ấn tượng, vị ngọt của nước dùng hoàn toàn được nấu bằng sườn nón chứ không thêm gia vị cũng thu hút không kém.

Địa chỉ tham khảo:  

Hủ tiếu Mỹ Phương, 172 Trần Bình Trọng, P. 3, Q. 5. Mở cửa: sáng từ 6h30 đến 13h trưa, chiều từ 16h - 22h.

Hủ tiếu mì sườn Tùng Hưng, 147A, Trần Hưng Đạo, Q. 1. Mở cửa từ 7h30 – 23h.

Hủ tiếu bò viên

Cách ăn hủ tiếu với bò viên khá phổ biến ở Sài Gòn. Đa phần ăn bò viên cùng cọng hủ tiếu mềm và mì sẽ ngon hơn là cách ăn với cọng hủ tiếu dai. Có nhiều tiệm người Hoa quen gọi món này là "phở" do cách ăn rất gần với phở bò viên của người Việt.

Địa chỉ tham khảo:  

Hủ tiếu Quốc Ký, 52 Ngô Đức Kế, P. Bến Nghé, Q. 1. Mở cửa: 6h – 22h hàng ngày.

Hủ tiếu Nam Vang

Hủ tiếu Nam Vang có nguồn gốc từ Campuchia nhưng do người Hoa chế biến. Nguyên liệu chính là hủ tiếu và nước dùng là thịt bằm nhỏ nấu cùng lòng heo. Nhờ cách chế biến này nên nước dùng có vị ngọt khá đặc biệt.

Nếu như tô hủ tiếu nguyên bản ở Phnompenh chỉ bao gồm thịt heo bằm và xắt miếng, ăn chung với xà lách và giá sống thì khi du nhập Sài Gòn, món ăn này đã "bổ sung" thêm gan, tim, bao tử, phèo, tôm và trứng cút.

Địa chỉ tham khảo:  

Hủ tiếu Nam Vang - Phú Quý, 84 Hồ Thị Kỷ, P. 14, Q. 10.

Hủ tiếu Nam Vang Hồng Phát, 389 - 391 Võ Văn TầnP. 5, Q. 3.

Hủ tiếu Nam Vang - Ty Lum, 93 Huỳnh Mẫn Đạt, P. 7, Q. 5.

Hủ tiếu Mỹ Tho

Hù tiếu Mỹ Tho là một biến thể của hủ tiếu Nam Vang. Có hai cách thưởng thức hủ tiếu Mỹ Tho là khô và nước. Mỗi cách đều có điểm cộng khác nhau. Nhưng với thực khách sành ăn, hủ tiếu khô với điểm nhấn nước sốt chua ngọt ẩn dưới lớp thịt bằm, sườn non, xá xíu, con tôm luộc kia khá đặc biệt. Nhất là khi vị chua ngọt này hòa với vị mặn của lớp tôm khô cháy tỏi phía trên, vị ngon càng khó cưỡng. Nêm thêm một chút chanh, ngắt thêm vài cọng giá sống, rau cần, hòa lẫn với bánh hủ tiếu mới thấy hết cái ngon của tô hủ tiếu trứ danh.

Quán hủ tiếu Mỹ Tho ngon nhất Sài Gòn có lẽ là hủ tiếu Cả Cần góc Nguyễn Phi Phương – Hùng Vương. Song có một điều đáng lưu ý là quán chia theo ca với 2 chủ khác nhau. Ca buổi chiều được đánh giá nấu món này ngon hơn. Đó cũng là lý do khách đến quán từ trưa đến tối đông hơn buổi sáng.

Địa chỉ tham khảo:  

Địa chỉ: Hủ tiếu Mỹ Tho - Cả Cần, 110 Hùng Vương, P. 9, Q. 5. Mở cửa: Ca sáng (6h đến 12h), ca chiều (12h đến 2h sáng).

An Huỳnh

Theo Tri Thức

Xem thêm…

Bánh mỳ pate, kẹp thịt của Việt Nam chính là một "phiên bản mới" rất ấn tượng của những chiếc sandwich thời đầu.

Sandwich là món ăn được rất nhiều người yêu thích và lựa chọn, bởi nó không chỉ ngon, bổ, rẻ mà còn phù hợp với nhịp sống hối hả của xã hội hiện đại.

Người ta có thể ăn ngấu nghiến một chiếc sandwich hay một chiếc bánh mỳ kẹp ở bất kỳ đâu. Chỉ với 2 lát bánh giòn tan, kẹp ở giữa nhân thịt, rau và thêm một chút tương ớt, bạn đã có thể thưởng thức một chiếc bánh ngon lành.

Cùng với thời gian, bánh sandwich hay bánh mỳ kẹp đã bôn ba qua nhiều đất nước và "sản sinh" ra rất nhiều biến thể mới. Điểm khác biệt lớn nhất giữa các loại sandwich trên thế giới chính là nhân kẹp bên trong bánh.

Cùng điểm qua 11 loại bánh mỳ sandwich ngon tuyệt trên thế giới.

Bocadillo

Bocadillo – loại sandwich có xuất xứ từ Tây Ban Nha được sử dụng phổ biến trong các bữa ăn nhẹ tại các hàng ăn, quán cà phê. Một chiếc bocadillo điển hình thường có một vài lát thịt cá ngừ, trứng tráng, khoai tây, cà chua kết hợp với dầu oliu, pho mát manchego và tương ớt.

Bánh mỳ

Bánh mỳ giòn tan sẽ được kết hợp với rất nhiều món ngon khác như pa tê, giò chả, thịt quay, thịt nướng, trứng rán. Điểm thêm một ít dưa chuột, rau thơm tạo nên một món ngon khoái khẩu đối với rất nhiều người. Tới Việt Nam, bạn có thể thưởng thức một chiếc bánh mỳ kẹp ở bất cứ đâu, từ các trung tâm thương mại, siêu thị lớn cho tới quán ăn nhỏ trên vỉa hè hay trong các ngõ ngách.

Torta

Torta của người Mexico gồm hai phần bánh mỳ giòn tan được cuộc tròn lại, bên trong có nhân thịt lợn thăn, thịt bò tẩm bột, đôi khi có thêm cả thịt gà xé. Đương nhiên, không thể thiếu pho mát, bơ, cà chua, hành tây và rau ăn kèm.

Pambazo

Cùng có xuất xứ từ Mexico, Pambazo có khá nhiều điểm tương đồng với người anh em Torta. Tuy nhiên, phần sốt tiêu bên trong nhân thịt làm tăng vị cay nóng cho Pambazo khiến thứ bánh sandwich này trở thành món khoái khẩu đối với những người nghiền đồ cay. Hình thức của những chiếc Pambazo cũng ngon mắt và hấp dẫn hơn Torta.

Cemita

Một loại sandwich khác của Mexico góp mặt vào danh sách này chính là Cemita. Loại bánh này được bao phủ một lớp bơ, phô mát, tương ớt và một loại thảo dược có tên gọi là papalo, kết hợp với thịt lợn chiên được đập mỏng và mềm.

Montreal

Montreal là loại bánh mỳ thịt bò hun khói của người Do Thái. Với hai miếng bánh mỳ làm từ lúa mạch đen, biến tấu của sandwich này khác với các “anh chị em” của mình ở những lát thịt bò được tẩm ướp và hun khói thơm nức mũi.

Smorrebrod

Smorrebrod là loại sandwich truyền thống của Đan Mạch. Người ta phết một lớp bơ dày lên bề mặt của lớp bánh mỳ được làm từ lúa mạch đen. Kết hợp thêm cá hồi hun khói, thịt bò nướng, hải sản hoặc trứng luộc, một chút nước sốt với cà chua, dưa chuột và rau đắng để tạo nên một thứ bánh ngon tuyệt hảo.

Bulgogi

Loại bánh sandwich tới từ Hàn Quốc này sử dụng bánh mỳ của Italy song hương vị vẫn có những nét đặc trưng riêng nhờ phần nhân thịt bò được ướp theo kiểu Hàn. Đương nhiên, thứ bánh mỳ kẹp này cũng không thể thiếu phô mai, hành tây, ớt xanh, tiêu và tương ớt ngọt.

Tonkatsu

Sanwich Tonkatsu là món ngon được ưa chuộng từ Nhật Bản. Hai lát bánh mỳ trắng “ôm trọn” những miếng thiệt lợn chiên kèm với rau bắp cải thái nhỏ, nước sốt và tương ớt.

Chivito

Bánh Chivito của người Uruquay khiến người ăn liên tưởng tới những chiếc hamburger của người Mỹ bởi hai lát bánh mì được cắt tròn. Phần nhân gồm thịt xông khói, trứng, nước sốt, hành, cà chua và rau thơm.

Chacarero

Cũng giống như những phiên bản của bánh sandwich khác, Chacarero gồm hai lát bánh mỳ kẹp với thịt bò, thịt gà, cà chua, bơ và nước sốt. Tuy nhiên, điểm đặc biệt của Chacarero chính là phần nhân đậu xanh được xay nhuyễn tạo nên hương vị khá lạ cho loại sandwich tới từ Chile này.

Tiểu Uyên

Theo Tri Thức

Xem thêm…

Rất nhiều khách mời đã thực sự ấn tượng khi người dẫn chương trình truyền hình nổi tiếng về ẩm thực Thái Lan xuất hiện trong tà áo dài Việt Nam.

Sự kiện “Ẩm thực Thái Lan đến bếp Việt” do Thương vụ tổng lãnh sự quán hoàng gia Thái Lan và Lãnh sự quán Thái Lan tại TP.HCM tổ chức tạiTrung tâm hội nghị White Palace (TP.HCM) cuối tuần qua.

Cô Reed Rapeepan (bìa trái) cùng bà Malinee Harnboonsong, Lãnh sự thương mại Thái Lan và ông Yanyong Phuangrach, Thứ Trưởng Bộ Thương mại Thái Lan.

Tại Thái Lan, cô Reed Rapeepan được biết đến là chuyên gia ẩm thực hàng đầu, người viết sách, biên tập và dẫn các chương trình về ẩm thực, đồng thời là cố vấn của rất nhiều nhà hàng. Trong đêm gala chương trình, Reed đã cùng các đầu bếp Thái giới thiệu và chia sẻ nhiều công thức nấu các món ngon của Thái Lan như gỏi đu đủ, súp Thái chua cay, nghêu xào sốt Thái… “Giờ đây việc nấu món ăn Thái đã trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết, nhờ vào các loại gia vị, nước sốt được chế biến sẵn sàng tiện dụng” - Reed Rapeepan cho biết.

Reed Rapeepan biểu diễn tài nghệ nấu nướng ngay trên sân khấu chương trình “Ẩm thực Thái đến bếp Việt 2013”.

Khách mời trong chương trình được dịp thưởng thức các món đặc sản đậm đà hương vị Thái như nghêu sốt Thái, gỏi đu đủ cay hay súp tôm chua cay…

Trong đêm gala chương trình “Ẩm thực Thái Lan đến bếp Việt”, khách mời được thưởng thức các món ngon với tài nghệ của các đầu bếp Thái tại Việt Nam đồng thời được giới thiệu những loại thực phẩm của các doanh nghiệp Thái Lan sản xuất và phân phối. 

Rất nhiều vị khách mời đến tham dự trong chương trình

Tư liệu: Ẩm thực Thái Lan

Theo Tri Thức

Xem thêm…