Hôm rồi thèm thịt kho tàu và cũng vì dưa chuột ta đã vào mùa vừa thơm vừa dòn và đặc ruột. Nghĩ ăn cùng cơm chắc ngon lắm, vậy là đi kho thịt.Hôm nay món ngon dễ làm sẽ hướng dẫn các bạn làm món thịt kho tàu thật ngon nhé!

Thịt kho có thể để lâu, nên hâm nóng sau khi ăn và lúc sáng sớm.
Nguyên liệu làm thịt kho tàu:

• Thịt bắp đùi heo: 3 kg

• Trứng vịt: 15 quả

• Hành ta: 4 củ

• Dừa xiêm: 4 quả

• 1 củ tỏi, 5 quả ớt

Cách làm thit kho tau:

• Thịt cạo rửa sạch, để ráo nước, thái miếng to.

• Ướp gia vị vào thịt (4 thìa cà phê đường, 3,5 thìa cà phê muối, 3 thìa cà phê mì chính, 1/8 thìa cà phê ngũ vị hương, hành tỏi giã nhuyễn), để hai giờ cho thấm.

• Xào thịt cho săn lại. Cho 1/2 thìa cà phê nước màu, 1 bát ăn cơm nước mắm (200g). Khi nước mắm và thịt sôi lên, đổ nước dừa vào nồi.

• Trứng vịt luộc chín bóc vỏ, cho vào nồi. Thả ớt vào kho chung.

• Đun nhỏ lửa, hớt bọt cho đến khi thật mềm là được.

Chúc các bạn thành công với món thịt kho tàu !

Xem thêm…

Món thịt heo ngâm nước mắm quen thuộc được gia giảm thêm chút màu xá xíu đỏ tươi trở nên thật ngon mắt và quyến rũ.Hôm nay món ngon dễ làm sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món thịt heo ngâm nước mắm cực kỳ ngon

Nguyên liệu món thịt heo ngâm nước mắm: 

- 500g thịt đùi/ mông/ vai/ nách heo (chọn thịt có lớp mỡ nhiều chút sẽ ngon)
- Hành tím xắt mỏng
- Muối, đường, nước mắm
- Hũ thủy tinh to, sạch

thit heo ngam nuoc mam

2. Thực hiện món thịt heo ngâm nước mắm :

* Nấu nước mắm:

- Nấu nước mắm theo tỷ lệ: 1 mắm : 1 đường. Mình thường nấu 2 cup đường với 2 cup nước mắm. Nấu cho vừa chớm sôi hạ lửa thật nhỏ và nhớ canh để cho nước mắm không bị trào ra ngòai (nước mắm sôi trào ra ngòai rất nhanh), để nguội. Có thể không cần nấu sôi nước mắm, chỉ cần hòa tan đường với nước mắm.

* Luộc thịt:
- Thịt heo làm rạch da, rửa muối cho sạch. Cho thịt heo vào nồi nước lạnh, cho chút xíu muối và hành tím xắt mỏng vào bắt lên bếp luộc cho thịt vừa chín tới. Gắp thịt ra cho vào tô nước đá lạnh cho thịt giòn, mỡ trong.
- Vớt thịt ra, thấm khô cho ráo thịt rồi cho vào hũ thủy tinh sạch chế nước mắm đã nguội vào. Thường sau khi thịt cứng, mỡ trong thì thịt khá cứng nên khó xắt lát mỏng. Vì vậy có thể xắt lát mỏng trước khi bỏ vào hũ và chế nước mắm. Như vậy lúc ăn, chỉ cần gắp thịt ra ăn ngay được. Dùng vỉ nhựa hay gài thanh tre cho chặt để thịt luôn ngập trong nước mắm.
- Để khỏang 3-5 ngày hoặc hơn tuần tùy thời tiết, thăm thấy thịt cứng, mỡ trong là được.

3. Trình bày món thịt heo ngâm nước mắm:

- Ăn kèm với cơm, bún chấm nước mắm ngâm thịt cho thêm ớt xắt lát.
- Có thể cuốn với bánh tráng và rau sống chấm nước mắm ngâm thịt cho thêm ớt xắt lát.

*** Chú ý:
- Nước mắm còn dư có thể kho thịt, cá.
- Thịt sẽ ngon hơn nếu luộc với nước mắm.

Xem thêm…

Thit kho trứng cut ngon, thit kho trung ngon,Cách làm thịt kho trứng cút

Món thịt kho trứng cút với thịt mềm, phần bì dai và trứng thấm gia vị cho bữa cơm gia đình thêm phong phú và bổ dưỡng trong mùa đông lạnh.Hôm nay các bạn cùng vào bếp với mon ngon de lam nhe

Thit kho trung cut

Nguyên liệu:

- 300g thịt ba chỉ
- 10 quả trứng cút
- Muối, nước mắm, đường, dầu ăn, ớt màu hay ớt bột, hành khô, hạt tiêu

Cách làm:

- Trứng cút luộc chín, bóc bỏ vỏ.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái lát vừa ăn, cho vào bát thịt một thìa nhỏ đường, một ít hạt tiêu, trộn đều, ướp trong vòng 30 - 45 phút.
- Đun nóng hai thìa canh đường và một thìa canh nước, đến khi đường chuyển màu vàng nâu thì cho hành phi vào phi thơm.
- Cho thịt ba chỉ vào đảo cùng, rưới một ít nước mắm vào nồi thịt, đảo đều, đậy kín nắp nồi khoảng 5 phút.

thịt ba chỉ kho trứng cut-

- Cho trứng cút vào kho cùng, thêm gia vị cho vừa ăn, đun lửa nhỏ để thịt và trứng cút thấm gia vị, nếu muốn ăn cay bạn có thể cho thêm ớt bột.

- Đun đến khi thịt và trứng thấm gia vị, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, tắt bếp, rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt nồi thịt, múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.

Vậy là chúng ta đã làm xong món thịt kho trứng cút rồi, chúc các bạn có bữa ăn ngon miệng!

Xem thêm…

Cách nấu thịt kho dừa,cách làm món thịt kho nước dừa sao cho ngon và đẹp mắt, video hướng dẫn nấu món thịt kho dừa

Thịt kho dừa

Nguyên liệu Thịt kho dừa:

Thịt ba chỉ:  500g
Dừa: 300g
Nước dừa tươi: 4 bát.
Nước mắm: 2 thìa nhỏ.
Đường: 1 thìa
Tỏi xay, tiêu, muối,hành

Cách làm thịt kho dừa:

 - Rửa thịt ba chỉ, cắt miếng to, ướp với nước mắm, đường, hành, tỏi xay, tiêu, nước màu, để khoảng 1 phút cho ngấm gia vị.

- Cắt dừa thành miếng vừa ăn tùy theo ý thích của mỗi người, cho thịt vào nồi, cho nước dừa, thịt dừa vào, đặt lên bếp đun với lửa vừa, thường xuyên vớt bọt để nước trong.

Cuối cùng nêm thêm nước mắm, đường vào thịt vừa ăn. Dọn thịt kho dừa ra đĩa, rắc thêm tiêu lên trên, dùng với cơm nóng ăn rất ngon

Yêu cầu của món thịt kho nước dừa:

- Dừa thịt chín đều, ăn mềm có vị bùi của thịt với dừa, vị thơm của nước cốt, vị cay cay của tiêu rất thích hợp cho mùa đông giá lạnh.
- Màu sắc hơi nâu điểm thêm chút hành màu xanh thật bắt mắt phải không ^^

Xem thêm…

Canh sườn thường rất ngọt và nhiều dinh dưỡng. Nếu khi hầm sườn, ta cho thêm ít giấm thì sẽ có tác dụng làm cho các chất canxi, lân, sắt trong sườn tiết ra hết, giúp ta tận dụng được hết các chất dinh dưỡng của sườn, giúp canh có giá trị dinh dưỡng cao hơn. Ngoài ra, giấm còn có tác dụng làm cho các chất canxi, lân, sắt trong sườn tiết ra hết, giúp ta tận dụng được hết các chất dinh dưỡng của sườn, giúp canh có giá trị dinh dưỡng cao hơn. Ngoài ra, giấm còn có tác dụng làm cho các chất vitamin trong thức ăn không bị mất đi trong quá trình đun  nấu.

Xem thêm…

Tiếp theo bài trước Món ngon dễ làm lại tiếp tục giới thiệu các mẹo vặt trong chế biến thịt lợn:

15. Cách rán bì lợn

•  Có nhiều người không thích ăn bì lợn, nhưng thực ra bì lớn rán là một món ăn khá ngon. Ta có thể làm theo cách sau:

                       + Ngâm miếng bì lợn sống vào nước kiềm nóng.

                       + Dùng dao sắc hoặc bàn chải cứng cạo sạch lớp mỡ dính trên bì.

                       + Dùng nước ấm rửa sạch rồi hong khô.

•  Khi rán, ta chỉ cần đun dầu hơi nóng lên là có thể cho bì lợn vào rán, miếng bì gặp phải dầu nóng sẽ cuộn lại, chờ khi trên bề mặt bì xuất hiện những chấm phồng màu trắng thì vớt ra. Để một lúc cho miếng bì hơi nguội, đợi cho mỡ nóng già, ta tiếp tục cho bì vào rán, đến khi miếng bì đã nổ hết và vàng đều là được.

16. Cách thái thịt mỡ

•  Khi thái thịt mỡ, trước tiên ta nên nhứng miếng thịt mỡ vào nước lạnh, sau đó khi đặt lên thớt thái cũng nên vừa thái vừa rắc ít nước lạnh lên thớt. Như vậy khi thái, ta sẽ không phải dùng sức vì miếng thịt mỡ không trơn tuột cũng không dính chặt vào thớt.

17. Thịt mỡ và cách chống béo

• Nếu muốn làm cho miếng thịt mỡ ăn không bị ngấy, ta nên làm theo cách sau:

                 * Thái miếng thịt mỡ thành những lát mỏng, ướp gia vị rồi cho lên nồi đun.

                 * Dựa theo tỷ lệ 500g thịt: 1 miếng dậu phụ nhự, cho miếng đậu phụ vào bát cùng với  1 ít nước ấm, dầm tan miếng đậu phụ, chờ thịt trong nồi sôi thì đổ đậu vào, tiếp tục đun trong vòng từ 3 - 5 phút.

                 * Dùng biện pháp trên để nấu thịt mỡ, khi ăn sẽ không bị ngấy, lại sẽ rất thơm ngon và hợp khẩu vị.

18. Cách bảo quản xúc xích sau khi cắt

• Để bảo quản xúc xích, sau khi cắt, ta có thể dùng rượu nho xoa lên bề mặt vết cắt của đoạn còn lại chưa dùng đến, sau đó cho vào tủ lạnh cất giữ, như vậy xúc xích sẽ để được lâu mà không sợ bị hỏng.

19. Vị thơm ngon của canh thịt vỏ quýt

• Khi làm món canh thịt, nếu ta cho thêm vài miếng vỏ quýt vào để nấu thì mùi vị của canh không những thơm ngon mà còn làm giảm bớt cảm giác béo của mỡ.

20. Mùi vị thơm mát của canh thịt lá cần( nghe lạ nhể :">)

• Thường khi ăn rau cần, ta hay bỏ lá, nhưng bây giờ có lẽ ta không nên làm vậy, hãy giữ lại lá để khi nấu canh thịt, ta cho vài lá rau cần vào như vậy canh sẽ thơm mát và hấp dẫn hơn

Xem thêm…

7. Kỹ thuật khi nướng thịt

mong ngon - thit nướng

   Khi nướng thịt, ta nên chú ý những vấn đề sau:

• Trước khi cho thịt vào để nước, nên dùng nước sôi hoạc nước anh nóng trần qua thịt, như vậy thịt sẽ mềm và khi nước xong thịt sẽ giòn và không bị quắt lại.
• Khi nướng phải chú ý nước lần lượt, nướng chín 1 mặt rồi đảo đi nướng mặt khác, không nên đảo đi đảo lại, như vậy vừa tốn  thời gian vừa lâu chín thịt
• Trong lò nướng nên đặt một cái bát( hoặc chậu tùy độ lớn của lò) đựng nước, như vậy nước chịu ảnh hưởng của nhiện độ trong lò sẽ nóng lên bôc hơi làm cho miếng thịt không bị cháy đen và cứng lại

8. Hun thịt(thịt hun khói) bằng lá chè, đường và gạo

   Dùng lá chè, đường đỏ và gạo để hun thịt, vừa vệ sinh, không có vi khuẩn, mà màu sắc có mùi vị đạt tiêu chuẩn và thơm ngon

9. Khi nướng thịt, nên đặt miếng bánh mì cạnh bếp

   Nếu khi nướng thịt hoặc xào nấu nhiều thức ăn mà ta đặt vài miếng bánh mì khô bên cạnh bếp, bánh mì sẽ hút hết mỡ bắn ra. Làm như vậy không những sạch bếp không những sạch bếp, mà còn tránh cho bếp khỏi bị do nhiều dầu bắn xung quanh quá mà bốc cháy.

10. Gan lợn và cách xử lý

   Trước khi xào nấu gan lơn, ta nên dùng một ít phèn chua và giấm để ướp gan, vì làm như vậy phèn chua sẽ làm cho gan giòn và giấm làm cho gan không bị thấm tiết ra.

11. Cật lợn và cách xử lý.

   Cật lợn sau khi thái xong, ta cho thêm một ít giấm vào, sau đó tiếp ục cho cật đã có giấm vào nước ngâm khoản 10 phut. Làm như vậy miếng cật sẽ nở ra, không còn tiết. Khi xào xong miếng cật vừa trắng lại vừa giòn.

12. Dạ dày lợn và cách tăng thêm độ dày

   Dạ dày lợn sau khi đã luộc chín thái ra thành từng miếng nhỏ để vào bát, đổ vào một ít nước nóng (hoặc nước canh nóng), sau đó đặt bát vào trong nồi  hấp cách thủy. Làm như vậy miếng dạ dày sẽ to ra gấp đôi, đồng thời vừa giòn lại vừa thơm ngon. Ngoài ra còn cần phải chú ý không được cho muối vào nước khi luộc, nếu không dạ dày sẽ co lại và dai không khác gì gân bò.

13. Cách chống dầu, mỡ bắn ra khi rán thức ăn

   Khi rán thức ăn, ta nên cho một ít muối vào chảo, như vậy dầu sẽ đỡ bắn lung tung ra ngoài.

14. Làm thế nào để miếng sườn rán không bị co lại

  Trước khi rán sườn, ta nên xem chỗ có gân dùng dao khía 2,3 khia. Như vậy khi rán sườn sẽ không bị co lại nữa.

Xem thêm…

Một số mẹo vặt trong chế biến thức ăn là vô cùng cần thiết, như làm sao để xào thịt ngon hơn, nướng thịt như nào..... hôm nay ăn ngon mỗi ngày chia sẻ cho bạn một số kiến thức trong chế biến thực phẩm.
1. Dùng bia xào thịt, thịt sẽ ngon hơn

Món ngon - cách chế biến thịt lợn

    Thịt sau khi đã pha và ướp gia vị, ta cho thêm một ít bia vào ướp trước khi xào nấu, món thịt sẽ mềm và ngon hơn. Khi ướp bia như vậy, chất men bia sẽ có tác dụng phân giải nhanh chón các chất protein và lipits có trong các loại thịt giúp tiêu hóa hấp thu tốt.

2. Hầm thịt cho thêm giấm sẽ rút ngắng thời gian

Món Ngon  moi ngay - mẹo vặt hầm thịt

   Khi hầm thịt , ta cho thêm một chút giấm, thịt không những nhanh nhừ mà còn có tác dụng khử được mùi hôi ở thịt.

3. Tiết kiệm dầu khi rán thức ăn
   Để dầu nóng già rồi mới cho thức ăn vào rán chính là cách tốt nhất để tiết kiệm dầu khi làm đồ rán

4. Cách pha chế món thịt viên

    Nhiều người cho rằng, khi làm món thịt viên ta không nên pha thịt với bột. Cách nghĩ này thức ra không phải là hoàn toàn đúng, vì nhiều khi nếu chỉ viên thịt không, món thịt của chúng ta sẽ khô và cứng, vì vậy, theo ăn ngon mỗi ngày, ta nên pha chế thịt theo tỷ lệ 50g thịt trộn với 5g tinh bột, như vậy món thịt sẽ mềm hơn, hấp dẫn hơn và bảo vệ được các dưỡng chất.

5. Cách pha chế thịt khi xào
    Khi làm món thịt lợn xào, đặc biệt là xào sệt, sau khi pha chế theo cách thường ngày xong, ta chỉ cần theo tỷ lệ 50g thịt trộn thêm 5g tinh bột (pha với ít nước cho hơi sệt) để ướp thêm, món thịt sau khi xào nấu sẽ mềm hơn và ngon hơn.

6. Phèn chua làm món thịt kho tàu không ngấy

   Khi làm món thịt kho tàu, tước hết chúng ta ngâm thịt với phèn chua( đã hòa trong nước) một lúc, sau đó mới cho thịt vào nấu, như vậy món thịt sẽ không bị ngấy nữa, ăn sẽ ngon hơn.

Xem thêm…