Mẹo vặt - Nêu một hôm nào đó chẳng may tủ lạnh nhà bạn không thể chạy, hoặc bị mất điện bạn lo lắng thịt lợn sẽ bị ôi và không ngon, đừng lo gì cả sau đây là những mẹo vặt giữ thịt lợn tươi lâu mà không cần dùng đến hóa chất bảo quản. Mẹo nhỏ cho chị em nhé !

1. Giữ thịt tươi lâu bằng khăn tẩm giấm

Nếu ta gói thịt vào trong khăn ăn sạch đã nhúng qua giấm, thịt không cần để tủ lạnh, cho dù phải để qua đêm cũng vẫn tươi nguyên.

Giữ thịt lợn tươi lâu

2. Giữ thịt tươi bằng mỡ lợn

Đem luộc thịt chín, nhân lúc đang nóng cho thịt vào mỡ lợn vừa rán xong, như vậy cũng có thể giữ được thịt không bị biến chất trong một thời gian khá lâu

3. Giữ thịt lợn tươi bằng mật ong

Thịt lợn cắt ra từng miếng, thoa đều mật ong lên bề mặt thịt rồi xiên thịt vào dây đem treo ở chỗ thoáng mát. Chắc chắn bạn sẽ giữ được thịt thơm ngon trong một thời gian.

4.Giữ thịt lợn tươi bằng rượu

Tráng một lớp rượu trong túi ni lông rồi đem bỏ thịt vào trong túi gói lại, thịt sẽ giữ được tươi trong một thời gian.

Xem thêm…

 Các cách làm sạch nội tạng lợn

Làm sạch nội tạng lơn

Mẹo vặt - Khi ăn nội tạng lợn chúng ta thường lo lắng làm không sạch được hoặc sợ có mùi hôi, khó ăn. Sau đây là những mẹo nhỏ giúp bạn làm sạch được nội tạng lợn không có mùi.

Khi rửa ruột già lợn, ta cho vào nước một ít giấm ăn và một thìa phèn chua, bóp vài lần rồi rửa kỹ bằng nước sạch, ruột sẽ sạch và không còn mùi.
Ngoài cách dùng muối làm sạch tràng và dạ dày lợn, dùng nước gạo để rửa, tràng và dạ dày cũng sẽ sạch hơn.
Rửa dạ dày hoặc tràng lợn bằng nước dua chua, dạ dày và tràng lợn sẽ hết sạch mùi hôi.
Gan lợn thường có mùi khá đặc biệt, để khử loại mùi này trước khi xào nấy, ta dùng nước rửa sạch máu ở gan, bóc bỏ lớp màng ở bên ngoài rồi ngâm gan với một ít sữa bò, mùi đó sẽ không còn nữa. Nếu không có sữa, bạn có thể ngâm gan lâu lâu trong nước lạnh ( các loại gan) trước khi chế biến cũng rất tốt.

Xem thêm…

Mùa hè lại đến rồi nay mon ngon de lam chia sẻ với tất cả những bạn gái những thực phẩm cho mùa hè để có một làn da khỏe mạnh, không bị mụn đeo bám. Lỗi ám ảnh của chị em trong thời tiết hè ăn gì cũng sợ nóng nổi mụn :D he sau đây là những thực phẩm giúp chị em đối phó với cái nóng lực của mùa hè nhé :)

Củ đậu: Thành phần chủ yếu là nước, vị ngọt mát nhưng thực ra chứa rất ít đường, củ đậu khiến bạn cảm thấy mát mắt, mát lưỡi và mát cả cơ thể. Ép lấy nước uống hay ăn sống, trộn salad đều tuyệt.

Bí đao: Rất tốt cho những người mệt mỏi vì nắng nóng, giúp cơ thể đỡ háo khát. Mát nhất món canh bí hoặc bí luộc.

Đậu phụ: Thật kỳ diệu là đậu phụ cung cấp thật nhiều chất dinh dưỡng, nhất là chất đạm, mà lại vẫn mát.

Củ cải: Tuy có vị cay hăng nhưng củ cải nấu lên lại tính mát, vị ngọt, không chỉ thanh nhiệt mà còn tiêu viêm, giúp người nhẹ nhàng, tiêu ứ trệ…

Nhung thuc pham cho mua he

Củ mã thầy: Do có tính hàn nên tác dụng thanh nhiệt, giải nắng nóng của mã thầy rất cao. Nó giúp những người mệt mỏi do nắng nóng trở nên khỏe khoắn dễ chịu, tình trạng miệng khô, họng rát, khát nước sẽ giảm ngay.

Quả lê: Bạn đang mệt lử, uể oải do nắng nóng, chỉ cần ăn một quả lê, người sẽ khỏe khoắn tươi tỉnh ngay.

Quả dâu tằm: Loại quả này tính hàn nên thanh nhiệt, giáng hỏa rất tốt, lại cung cấp rất nhiều vitamin C, sắt và chất khoáng.

Đậu xanh, đậu đen: Đậu xanh tính mát, đậu đen tính hàn, đều có tác dụng làm mát và giải độc cơ thể, có thể dùng nấu cháo, làm bánh, nấu chè… hoặc làm giá đỗ ăn sống.

Nước chè tươi: Ngay cả khi uống nóng, nước chè tươi vẫn giúp cơ thể giải nhiệt. Nó lại cung cấp rất nhiều vitamin.

Rau muống: Đĩa rau muống luộc và bát nước rau dầm sấu (hay vắt chanh) sẽ giúp bạn tỉnh cả người, ăn uống ngon miệng ngay cả khi trời nóng.

Dưa hấu: Do tính hàn, loại quả này làm dịu cơn khát và làm tiêu tan mệt mỏi, tình trạng mụn nhọt, viêm nhiễm cũng giảm đi nhờ dưa hấu. Những người suy nhược, mệt oải do nóng nếu ăn dưa hấu cũng khỏe lại.

Mướp đắng: Nhờ tính hàn, mướp đắng là thức ăn lý tưởng cho mùa hè. Ngoài xào, nhồi thịt, bạn có thể thái mỏng ướp lạnh ăn với ruốc, hoặc làm nộm, vừa đơn giản, ít ngán vừa giữ được nhiều dưỡng chất. Bạn cũng có thể thái mỏng phơi khô làm trà thanh nhiệt.

Dưa chuột: Tác dụng thanh nhiệt của loại quả này quá rõ ràng. Dù đang nóng bức hay ăn đồ nóng, đồ ngán, bạn chỉ cần nhấm nháp ít dưa chuột chẻ là dễ chịu ngay.

Rau dền: Ngoài tác dụng thanh nhiệt, lợi tiểu, nó còn cung cấp rất nhiều khoáng chất.

Quả mơ: Không chỉ giải nhiệt, mơ còn cung cấp nhiều vitamin C, sắt, kali, magie, tăng sức đề kháng cho cơ thể. Đây là thứ nước giải khát tuyệt vời trong mùa hè.

Mía: Tuy chứa lượng đường cao nhưng mía lại có tính mát, giúp thanh nhiệt, sinh tân dịch cho cơ thể, vì thế có tác dụng tốt với những người hay mệt mỏi, suy nhược trong mùa nóng.

Xem thêm…

Thịt muối để lâu thường có vị chát, trước khi xào nấu thịt nếu ta luộc thịt cùng với một củ cải trắng thì vị chát sẽ không còn nữa. Còn nếu bên ngoài miếng thịt có mùi thì ta chỉ cần dùng nước cho thêm một ít giấm để rửa hết mùi.

Xem thêm…

Mẹo vặt - Cách khử mùi hôi của thịt đơn giản

Thịt lợn để lâu thường dễ có mùi hôi. Gặp phải trường hợp này, khi đun nấu, ta cho vào thịt 3 - 5 cọng rơm, sau khi luộc chín cho thêm vài giọt rượu trắng rồi vớt ra để ráo nước, sau đó tiếp tục chế biến món ăn, thịt sẽ không còn mùi và thức ăn sẽ lại thơm ngon như làm bằng thịt tươi.
Vậy là chỉ cần có một mẹo nho nhỏ thì mùi hôi của thịt đã biến mất, không xử dụng hóa chất độc hại gì  cả ^.^

Xem thêm…

Tiếp theo bài trước Món ngon dễ làm lại tiếp tục giới thiệu các mẹo vặt trong chế biến thịt lợn:

15. Cách rán bì lợn

•  Có nhiều người không thích ăn bì lợn, nhưng thực ra bì lớn rán là một món ăn khá ngon. Ta có thể làm theo cách sau:

                       + Ngâm miếng bì lợn sống vào nước kiềm nóng.

                       + Dùng dao sắc hoặc bàn chải cứng cạo sạch lớp mỡ dính trên bì.

                       + Dùng nước ấm rửa sạch rồi hong khô.

•  Khi rán, ta chỉ cần đun dầu hơi nóng lên là có thể cho bì lợn vào rán, miếng bì gặp phải dầu nóng sẽ cuộn lại, chờ khi trên bề mặt bì xuất hiện những chấm phồng màu trắng thì vớt ra. Để một lúc cho miếng bì hơi nguội, đợi cho mỡ nóng già, ta tiếp tục cho bì vào rán, đến khi miếng bì đã nổ hết và vàng đều là được.

16. Cách thái thịt mỡ

•  Khi thái thịt mỡ, trước tiên ta nên nhứng miếng thịt mỡ vào nước lạnh, sau đó khi đặt lên thớt thái cũng nên vừa thái vừa rắc ít nước lạnh lên thớt. Như vậy khi thái, ta sẽ không phải dùng sức vì miếng thịt mỡ không trơn tuột cũng không dính chặt vào thớt.

17. Thịt mỡ và cách chống béo

• Nếu muốn làm cho miếng thịt mỡ ăn không bị ngấy, ta nên làm theo cách sau:

                 * Thái miếng thịt mỡ thành những lát mỏng, ướp gia vị rồi cho lên nồi đun.

                 * Dựa theo tỷ lệ 500g thịt: 1 miếng dậu phụ nhự, cho miếng đậu phụ vào bát cùng với  1 ít nước ấm, dầm tan miếng đậu phụ, chờ thịt trong nồi sôi thì đổ đậu vào, tiếp tục đun trong vòng từ 3 - 5 phút.

                 * Dùng biện pháp trên để nấu thịt mỡ, khi ăn sẽ không bị ngấy, lại sẽ rất thơm ngon và hợp khẩu vị.

18. Cách bảo quản xúc xích sau khi cắt

• Để bảo quản xúc xích, sau khi cắt, ta có thể dùng rượu nho xoa lên bề mặt vết cắt của đoạn còn lại chưa dùng đến, sau đó cho vào tủ lạnh cất giữ, như vậy xúc xích sẽ để được lâu mà không sợ bị hỏng.

19. Vị thơm ngon của canh thịt vỏ quýt

• Khi làm món canh thịt, nếu ta cho thêm vài miếng vỏ quýt vào để nấu thì mùi vị của canh không những thơm ngon mà còn làm giảm bớt cảm giác béo của mỡ.

20. Mùi vị thơm mát của canh thịt lá cần( nghe lạ nhể :">)

• Thường khi ăn rau cần, ta hay bỏ lá, nhưng bây giờ có lẽ ta không nên làm vậy, hãy giữ lại lá để khi nấu canh thịt, ta cho vài lá rau cần vào như vậy canh sẽ thơm mát và hấp dẫn hơn

Xem thêm…

7. Kỹ thuật khi nướng thịt

mong ngon - thit nướng

   Khi nướng thịt, ta nên chú ý những vấn đề sau:

• Trước khi cho thịt vào để nước, nên dùng nước sôi hoạc nước anh nóng trần qua thịt, như vậy thịt sẽ mềm và khi nước xong thịt sẽ giòn và không bị quắt lại.
• Khi nướng phải chú ý nước lần lượt, nướng chín 1 mặt rồi đảo đi nướng mặt khác, không nên đảo đi đảo lại, như vậy vừa tốn  thời gian vừa lâu chín thịt
• Trong lò nướng nên đặt một cái bát( hoặc chậu tùy độ lớn của lò) đựng nước, như vậy nước chịu ảnh hưởng của nhiện độ trong lò sẽ nóng lên bôc hơi làm cho miếng thịt không bị cháy đen và cứng lại

8. Hun thịt(thịt hun khói) bằng lá chè, đường và gạo

   Dùng lá chè, đường đỏ và gạo để hun thịt, vừa vệ sinh, không có vi khuẩn, mà màu sắc có mùi vị đạt tiêu chuẩn và thơm ngon

9. Khi nướng thịt, nên đặt miếng bánh mì cạnh bếp

   Nếu khi nướng thịt hoặc xào nấu nhiều thức ăn mà ta đặt vài miếng bánh mì khô bên cạnh bếp, bánh mì sẽ hút hết mỡ bắn ra. Làm như vậy không những sạch bếp không những sạch bếp, mà còn tránh cho bếp khỏi bị do nhiều dầu bắn xung quanh quá mà bốc cháy.

10. Gan lợn và cách xử lý

   Trước khi xào nấu gan lơn, ta nên dùng một ít phèn chua và giấm để ướp gan, vì làm như vậy phèn chua sẽ làm cho gan giòn và giấm làm cho gan không bị thấm tiết ra.

11. Cật lợn và cách xử lý.

   Cật lợn sau khi thái xong, ta cho thêm một ít giấm vào, sau đó tiếp ục cho cật đã có giấm vào nước ngâm khoản 10 phut. Làm như vậy miếng cật sẽ nở ra, không còn tiết. Khi xào xong miếng cật vừa trắng lại vừa giòn.

12. Dạ dày lợn và cách tăng thêm độ dày

   Dạ dày lợn sau khi đã luộc chín thái ra thành từng miếng nhỏ để vào bát, đổ vào một ít nước nóng (hoặc nước canh nóng), sau đó đặt bát vào trong nồi  hấp cách thủy. Làm như vậy miếng dạ dày sẽ to ra gấp đôi, đồng thời vừa giòn lại vừa thơm ngon. Ngoài ra còn cần phải chú ý không được cho muối vào nước khi luộc, nếu không dạ dày sẽ co lại và dai không khác gì gân bò.

13. Cách chống dầu, mỡ bắn ra khi rán thức ăn

   Khi rán thức ăn, ta nên cho một ít muối vào chảo, như vậy dầu sẽ đỡ bắn lung tung ra ngoài.

14. Làm thế nào để miếng sườn rán không bị co lại

  Trước khi rán sườn, ta nên xem chỗ có gân dùng dao khía 2,3 khia. Như vậy khi rán sườn sẽ không bị co lại nữa.

Xem thêm…

Một số mẹo vặt trong chế biến thức ăn là vô cùng cần thiết, như làm sao để xào thịt ngon hơn, nướng thịt như nào..... hôm nay ăn ngon mỗi ngày chia sẻ cho bạn một số kiến thức trong chế biến thực phẩm.
1. Dùng bia xào thịt, thịt sẽ ngon hơn

Món ngon - cách chế biến thịt lợn

    Thịt sau khi đã pha và ướp gia vị, ta cho thêm một ít bia vào ướp trước khi xào nấu, món thịt sẽ mềm và ngon hơn. Khi ướp bia như vậy, chất men bia sẽ có tác dụng phân giải nhanh chón các chất protein và lipits có trong các loại thịt giúp tiêu hóa hấp thu tốt.

2. Hầm thịt cho thêm giấm sẽ rút ngắng thời gian

Món Ngon  moi ngay - mẹo vặt hầm thịt

   Khi hầm thịt , ta cho thêm một chút giấm, thịt không những nhanh nhừ mà còn có tác dụng khử được mùi hôi ở thịt.

3. Tiết kiệm dầu khi rán thức ăn
   Để dầu nóng già rồi mới cho thức ăn vào rán chính là cách tốt nhất để tiết kiệm dầu khi làm đồ rán

4. Cách pha chế món thịt viên

    Nhiều người cho rằng, khi làm món thịt viên ta không nên pha thịt với bột. Cách nghĩ này thức ra không phải là hoàn toàn đúng, vì nhiều khi nếu chỉ viên thịt không, món thịt của chúng ta sẽ khô và cứng, vì vậy, theo ăn ngon mỗi ngày, ta nên pha chế thịt theo tỷ lệ 50g thịt trộn với 5g tinh bột, như vậy món thịt sẽ mềm hơn, hấp dẫn hơn và bảo vệ được các dưỡng chất.

5. Cách pha chế thịt khi xào
    Khi làm món thịt lợn xào, đặc biệt là xào sệt, sau khi pha chế theo cách thường ngày xong, ta chỉ cần theo tỷ lệ 50g thịt trộn thêm 5g tinh bột (pha với ít nước cho hơi sệt) để ướp thêm, món thịt sau khi xào nấu sẽ mềm hơn và ngon hơn.

6. Phèn chua làm món thịt kho tàu không ngấy

   Khi làm món thịt kho tàu, tước hết chúng ta ngâm thịt với phèn chua( đã hòa trong nước) một lúc, sau đó mới cho thịt vào nấu, như vậy món thịt sẽ không bị ngấy nữa, ăn sẽ ngon hơn.

Xem thêm…